料理本/バハラート

バハラート（Baharat）は、中東や地中海地域で広く使用されるスパイスミックスです。「バハラート」という言葉はアラビア語で「スパイス」を意味し、通常、複数のスパイスを組み合わせたものを指します。地域や家庭ごとにレシピが異なり、その風味も多様です。

特徴

バハラートは、香り豊かで温かみのある風味が特徴です。一般的に使用されるスパイスには、ブラックペッパー、コリアンダー、クミン、シナモン、クローブ、カルダモン、ナツメグ、パプリカなどが含まれます。これらのスパイスをブレンドすることで、甘さ、辛さ、ほのかな苦味がバランスよく調和した複雑な味わいが生まれます。

バハラートは、市販のものを購入することもできますが、各家庭でオリジナルのブレンドを作ることも一般的です。自家製バハラートは、スパイスを新鮮に挽いてブレンドすることで、より豊かな香りと風味を楽しむことができます。保存は密閉容器に入れ、直射日光を避けて涼しい場所に保管することで、香りが長持ちします。

バハラートは、肉料理や魚料理、スープ、シチュー、米料理など、さまざまな料理に使われます。特に、ラム肉や鶏肉との相性が良く、料理に深いコクと香りを加えます。また、オリーブオイルと混ぜてマリネソースにしたり、ヨーグルトと組み合わせてディップにすることもあります。

バハラートに使用される各スパイスは、それぞれに異なる健康効果を持っています。例えば、クミンは消化を助け、ブラックペッパーは抗酸化作用があります。これらを組み合わせたバハラートは、料理に風味を加えるだけでなく、健康にも良い影響を与えるとされています。

Wikipedia

ウィキペディアにバハラートの記事があります。

バハラートは、中東料理に欠かせないスパイスミックスで、料理に複雑な風味をもたらします。家庭で作ることで、自分好みのバランスを楽しむことができるでしょう。