料理本/トムヤムクン

トムヤムクンは、タイを代表する酸味と辛味が特徴的なスープです。エビ、レモングラス、バイマックルー（コブミカンの葉）、ナンプラーなど、タイならではの食材や香辛料をふんだんに使用し、深い味わいを楽しめます。世界三大スープの一つにも数えられ、タイ料理の中でも特に人気のあるメニューです。このページでは、トムヤムクンの基本的な作り方、アレンジ方法、保存方法、おすすめのレシピなどを紹介します。

トムヤムクン
カテゴリ	タイ料理
提供人数	4人
調理時間
難易度

材料

• エビ ：400g
• 鶏もも肉 ：1枚
• エリンギ ：2本
• しめじ ：1株
• レモン ：1個
• レモングラス ：2本
• バイマックルー （コブミカンの葉）：3枚
• カフィアライムの葉 ：2枚
• 唐辛子 ：2本
• ナンプラー ：大さじ3
• ライム果汁 ：大さじ2
• ココナッツミルク ：400ml
• 鶏ガラスープ ：800ml
• 水 ：200ml
• 塩 ：適量
• 砂糖 ：適量
• パクチー ：適量

作り方

1. 準備: エビは殻をむき背ワタを取り除き、鶏肉は一口大に切ります。エリンギ、しめじは食べやすい大きさに切ります。レモンは薄切りにします。レモングラス、バイマックルー、カフィアライムの葉は根元を切り落とし、縦半分に切ります。唐辛子は種を取り除きます。
2. 煮込む: 鍋に鶏ガラスープ、水、ナンプラー、ライム果汁、レモングラス、バイマックルー、カフィアライムの葉、唐辛子を入れて煮込みます。
3. 具材を加える: 鶏肉、エビ、エリンギ、しめじを加えて、鶏肉に火が通るまで煮込みます。
4. 仕上げ: ココナッツミルク、レモンを加えて温めます。塩、砂糖で味を調えます。
5. 盛り付け: 器に盛り、パクチーを添えて完成です。

アレンジ

トムヤムクンは基本のレシピ以外にも、様々なアレンジが可能です。以下にいくつかのアレンジ方法を紹介します：

• 海鮮トムヤムクン: エビの代わりに、イカやホタテなどの海鮮類を使用します。
• 鶏肉なしトムヤムクン: 鶏肉を省略して、野菜たっぷりのスープに仕上げます。
• マッシュルーム入りトムヤムクン: エリンギやしめじの代わりに、マッシュルームを使用します。
• ココナッツミルクなしトムヤムクン: ココナッツミルクを省略して、さっぱりとした味わいに仕上げます。

保存方法

トムヤムクンは保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、2〜3日以内に食べきるのがおすすめです。冷凍保存も可能です。 }}

おすすめレシピ

海鮮トムヤムクン

材料: 基本のトムヤムクンに加え、イカ100g、ホタテ100g

作り方:

1. 基本のトムヤムクンを作り、鶏肉に火が通ったら、イカ、ホタテを加えてさっと煮込みます。
2. 塩・こしょうで味を調えます。
3. 器に盛り、パクチーを添えて完成です。

鶏肉なしトムヤムクン

材料: 基本のトムヤムクンから鶏肉を除いたもの

作り方:

1. 基本のトムヤムクンから鶏肉を除いた材料で、スープを作ります。
2. 塩・こしょうで味を調えます。
3. 器に盛り、パクチーを添えて完成です。

まとめ

トムヤムクンは、酸味と辛味が絶妙なバランスで、食欲をそそるスープです。基本のレシピを参考に、色々なアレンジを楽しんでください。ご飯と一緒に食べたり、麺類のスープとして使ったり、様々な楽しみ方ができます。ぜひ、自宅でトムヤムクンを作って、本場のタイ料理を味わってみてください。