料理本/エリンギ

エリンギ (Pleurotus eryngii) は、ヒラタケ科に属する食用キノコで、肉厚でしっかりとした食感と、淡い色合いが特徴です。エリンギはさまざまな料理に利用され、その風味と食感から人気があります。

特徴

エリンギは、傘の部分が広がり、肉厚でしっかりとした食感が特徴です。色は白から淡いベージュで、ひだの部分は淡いクリーム色です。形状は傘が平らで、やや扁平な形をしています。エリンギの特徴的な香りは、ほのかにナッツのような香ばしさがあります。

エリンギは年間を通じて流通しており、特に冬から春にかけてのシーズンが旬とされます。栽培がしやすく、人工的に栽培されるため、季節に関係なく入手しやすいです。

新鮮なエリンギを選ぶ際には、傘がしっかりとしていて、ひだが閉じていないものを選びます。しなびていたり、変色しているものは避けましょう。

保存する際は、冷蔵庫で保存し、ビニール袋や紙袋に入れて保存すると良いでしょう。保存期間は約1週間ほどです。乾燥を避けるため、できるだけ早めに使用するのが望ましいです。

エリンギはその食感と風味を活かして、さまざまな料理に利用されます。焼いたり、炒めたり、煮たりすることが一般的です。また、スープやシチュー、パスタなどにもよく使われます。

Wikipedia

ウィキペディアにエリンギの記事があります。

エリンギは低カロリーで、ビタミンB群や食物繊維が豊富です。また、免疫力を高める効果や、腸内環境を整える効果が期待されます。

エリンギはそのしっかりとした食感と栄養価の高さで、多くの料理に活用できる食材です。