料理本/山東料理

山東料理（シャンドンリョウリ、魯菜）は中国八大料理の一つで、山東省を中心に発展した料理です。塩味を基調とし、素材の味を活かしたシンプルな味付けが特徴です。

山東料理
面筋红烧排骨
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料理本/山東料理

山東料理の特徴

1. 塩味が基調：素材の味を引き立てるシンプルな味付け
2. 新鮮な素材の使用：地域の特産品や海産物が豊富
3. 薄味ながら深い風味：調味料を控えめに使い、素材本来の味を重視
4. 豆板醤や酢の使用：アクセントとして使われる

代表的な山東料理

酢豚

豚肉を甘酸っぱいソースで調理した料理。

九轉大腸

豚の大腸を独特の調味料で煮込んだ料理。

主要な調味料と食材

調味料

• 豆板醤：豚肉や魚介類の料理に深い味わいを加える
• 酢：酸味を加え、料理にさっぱりとした風味を与える

主要食材

• 豚肉
• 大腸
• 魚介類
• 野菜

山東料理の調理のコツ

1. 素材の新鮮さを重視する
2. シンプルな調味料で素材の味を引き出す
3. 調理時間を調整し、食材の食感を保つ
4. 酢や豆板醤でアクセントを加える

まとめ

山東料理は、そのシンプルでありながら深い味わいで、多くの人々に親しまれています。基本的な調理法と調味料を理解すれば、家庭でも本格的な山東料理を楽しむことができます。ぜひ、山東料理に挑戦してみてください。