山東料理(シャンドンリョウリ、魯菜)は中国八大料理の一つで、山東省を中心に発展した料理です。塩味を基調とし、素材の味を活かしたシンプルな味付けが特徴です。

山東料理
面筋红烧排骨
カテゴリ
中華料理
カテゴリツリー
テンプレートを表示

山東料理の特徴

編集
  1. 塩味が基調:素材の味を引き立てるシンプルな味付け
  2. 新鮮な素材の使用:地域の特産品や海産物が豊富
  3. 薄味ながら深い風味:調味料を控えめに使い、素材本来の味を重視
  4. 豆板醤や酢の使用:アクセントとして使われる

代表的な山東料理

編集
酢豚
豚肉を甘酸っぱいソースで調理した料理。
九轉大腸
豚の大腸を独特の調味料で煮込んだ料理。

主要な調味料と食材

編集

調味料

編集
  • 豆板醤:豚肉や魚介類の料理に深い味わいを加える
  • :酸味を加え、料理にさっぱりとした風味を与える

主要食材

編集

山東料理の調理のコツ

編集
  1. 素材の新鮮さを重視する
  2. シンプルな調味料で素材の味を引き出す
  3. 調理時間を調整し、食材の食感を保つ
  4. 酢や豆板醤でアクセントを加える

まとめ

編集
 
Wikipedia
ウィキペディア山東料理の記事があります。

山東料理は、そのシンプルでありながら深い味わいで、多くの人々に親しまれています。基本的な調理法と調味料を理解すれば、家庭でも本格的な山東料理を楽しむことができます。ぜひ、山東料理に挑戦してみてください。