料理本/エンバク

エンバク（燕麦、オート麦）は、イネ科の植物で、主にその種子が食用として利用されます。健康志向の食品として人気があり、オートミールやグラノーラなどの製品に使われます。

このページでは、エンバクの歴史、種類、栄養、選び方、保存方法、基本的な調理法、世界のエンバク料理、エンバクに関する豆知識などを紹介していきます。

エンバクの歴史

エンバクの栽培は古代から行われており、主に中東地域で始まったとされています。紀元前からヨーロッパやアジアに広まり、特に寒冷地での栽培に適していることから、北ヨーロッパやロシアなどでも重要な作物とされています。

日本には明治時代に導入され、主に飼料用として栽培されてきましたが、近年では健康食品としての利用が増加しています。

エンバクは主に以下の種類に分けられます。

全粒エンバク：エンバクの種子を精製せず、外皮や胚芽も含まれる状態で提供されます。栄養価が高く、食物繊維が豊富です。
- 代表的な製品：オートミール、スチールカットオーツ
ロールドオーツ：エンバクの種子を蒸してから平たく押しつぶしたもので、調理が簡単で、料理にすぐに使えます。
- 代表的な製品：インスタントオーツ、クイックオーツ
スチールカットオーツ：エンバクの種子をカットして、粗い粒状にしたもので、調理に時間がかかりますが、食感がしっかりとしています。

エンバクは、以下の栄養素が豊富です。

エンバクを選ぶ際は、以下の点に注意しましょう。

エンバクは、涼しく乾燥した場所で保存することが重要です。湿気を避けるため、密閉容器に入れて保存するのが良いでしょう。

保存期間は、適切な条件で1年程度ですが、開封後は早めに使用することをおすすめします。

エンバクは、様々な調理法で利用できます。

エンバクは、世界中で様々な料理に活用されています。以下は、その一例です。

Wikipedia

ウィキペディアにエンバクの記事があります。