料理本/ゴイクン
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ゴイクン(Gỏi Cuốn)は、ベトナム発祥の生春巻きで、ライスペーパーに野菜やエビ、豚肉、米麺のブンなどを巻いて食べる料理です。ベトナム語で「ゴイ」は「和える」、「クォン」は「巻く」という意味があり、ライスペーパーで巻いたサラダ全般を指す言葉でもあります。
ゴイクン | |
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カテゴリ | ベトナム料理 |
提供人数 | 2人分 |
調理時間 | |
難易度 | |
カテゴリツリー |
材料
編集調理器具
編集作り方
編集- 具材の準備:
- エビを茹でて殻をむき、半分に切ります。豚肉も茹でてスライスします。米麺は茹でておきます。
- ライスペーパーの準備:
- ボウルにぬるま湯を入れ、ライスペーパーを1枚ずつ浸して柔らかくします。しっかり柔らかくなったら、皿に広げます。
- 巻き方:
- ライスペーパーの中央にレタス、人参、きゅうり、エビ、豚肉、米麺を置き、香草も一緒にのせます。
- 両端を折り込んで、具材を包み込むように巻きます。
- 仕上げ:
- 巻き終わったゴイクンを皿に並べ、ピーナッツを振りかけて完成です。
ポイント
編集ゴイクンを美味しく作るためのポイントをいくつか紹介します。
ライスペーパーの扱い
編集ライスペーパーはぬるま湯でしっかり柔らかくしてから巻くと、破れにくくなります。
具材のバランス
編集具材は均等に配置し、巻き込む際に圧力をかけすぎないようにしましょう。
タレの工夫
編集ゴイクンには、ヌクチャム(ベトナム風魚醤タレ)をディップとして添えると、さらに美味しくなります。
バリエーション
編集ゴイクンは、具材を変えることで様々なバリエーションを楽しめます。以下は、人気のあるいくつかのバリエーションです。
シーフードゴイクン
編集- 具材: エビ、イカ
- 作り方: 基本のレシピにシーフードを加えます。
ベジタブルゴイクン
編集- 具材: 豆腐、アボカド
- 作り方: 豆腐やアボカドを加えたベジタリアン仕様にアレンジします。
スパイシーゴイクン
編集- 具材: 辛いソース(チリソース)
- 作り方: 辛いソースをディップとして使い、ピリ辛に仕上げます。
まとめ
編集ゴイクンは、ライスペーパーで包んだ新鮮な具材が特徴のベトナム料理です。自宅で簡単に作ることができ、パーティーやおもてなし料理にもぴったりです。基本のレシピをマスターして、様々なバリエーションで楽しんでみてください。