ゴイクン(Gỏi Cuốn)は、ベトナム発祥の生春巻きで、ライスペーパーに野菜やエビ、豚肉、米麺のブンなどを巻いて食べる料理です。ベトナム語で「ゴイ」は「和える」、「クォン」は「巻く」という意味があり、ライスペーパーで巻いたサラダ全般を指す言葉でもあります。

ゴイクン
カテゴリ ベトナム料理
提供人数 2人分
調理時間
難易度
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材料

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調理器具

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作り方

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  1. 具材の準備:
    エビを茹でて殻をむき、半分に切ります。豚肉も茹でてスライスします。米麺は茹でておきます。
  2. ライスペーパーの準備:
    ボウルにぬるま湯を入れ、ライスペーパーを1枚ずつ浸して柔らかくします。しっかり柔らかくなったら、皿に広げます。
  3. 巻き方:
    ライスペーパーの中央にレタス、人参、きゅうり、エビ、豚肉、米麺を置き、香草も一緒にのせます。
    両端を折り込んで、具材を包み込むように巻きます。
  4. 仕上げ:
    巻き終わったゴイクンを皿に並べ、ピーナッツを振りかけて完成です。

ポイント

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ゴイクンを美味しく作るためのポイントをいくつか紹介します。

ライスペーパーの扱い

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ライスペーパーはぬるま湯でしっかり柔らかくしてから巻くと、破れにくくなります。

具材のバランス

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具材は均等に配置し、巻き込む際に圧力をかけすぎないようにしましょう。

タレの工夫

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ゴイクンには、ヌクチャム(ベトナム風魚醤タレ)をディップとして添えると、さらに美味しくなります。

バリエーション

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ゴイクンは、具材を変えることで様々なバリエーションを楽しめます。以下は、人気のあるいくつかのバリエーションです。

シーフードゴイクン

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  • 具材: エビ、イカ
  • 作り方: 基本のレシピにシーフードを加えます。

ベジタブルゴイクン

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  • 具材: 豆腐、アボカド
  • 作り方: 豆腐やアボカドを加えたベジタリアン仕様にアレンジします。

スパイシーゴイクン

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  • 具材: 辛いソース(チリソース)
  • 作り方: 辛いソースをディップとして使い、ピリ辛に仕上げます。

まとめ

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Wikipedia
ウィキペディアゴイクンの記事があります。

ゴイクンは、ライスペーパーで包んだ新鮮な具材が特徴のベトナム料理です。自宅で簡単に作ることができ、パーティーやおもてなし料理にもぴったりです。基本のレシピをマスターして、様々なバリエーションで楽しんでみてください。