料理本/ソトアヤム
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ソトアヤムは、スパイスを多く使った鶏肉のスープで、ソトの一種です。インドネシア料理として広く知られていますが、シンガポールやマレーシアでも見かけることがあります。風味豊かなスパイスとココナッツミルクが特徴で、温かいスープとして人気があります。
ソトアヤム | |
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ソトアヤム | |
カテゴリ | インドネシア料理 |
提供人数 | 4人 |
調理時間 | |
難易度 | |
カテゴリツリー |
材料
編集スープの材料
編集- ココナッツミルク : 400ml
- 鶏がらスープ : 1リットル
- レモングラス : 1本(つぶしておく)
- ガランガル : 1片(スライス)
- ターメリックパウダー : 小さじ1
- クミンパウダー : 小さじ1
- コリアンダーパウダー : 小さじ1
- ナンプラー : 大さじ2
- 砂糖 : 小さじ1
- チリペースト(サンバルなど) : 大さじ1(好みにより調整)
- にんにく : 3片(みじん切り)
- 生姜 : 1片(みじん切り)
- 塩 : 適量
調理器具
編集作り方
編集- スープのベースを作る:
- 鍋に鶏がらスープを入れ、レモングラス、ガランガル、ターメリックパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダーを加えて煮込みます。中火で15分間煮込みます。
- ココナッツミルクを加え、さらに10分間煮込みます。塩で味を調えます。
- 具材の準備:
- 鶏むね肉は茹でて、細切りにします。
- じゃがいもとにんじんは皮をむき、薄切りにして別々に茹でます。
- もやしは軽く茹でておきます。
- 青菜は軽く茹でて、冷水にさらし、水気を切って食べやすい大きさに切ります。
- 盛り付け:
- どんぶりに細切りにした鶏肉を入れ、上からスープを注ぎます。
- 茹でたじゃがいも、にんじん、もやし、青菜、ゆで卵をトッピングします。
ポイント
編集ソトアヤムを美味しく作るためのポイントをいくつか紹介します。
スープのスパイス
編集スパイスはお好みに合わせて調整できます。ターメリックやクミンの量で風味を調整し、自分好みのスパイシーさに仕上げましょう。
ココナッツミルクの風味
編集ココナッツミルクを加えることで、スープにクリーミーな風味が加わります。ココナッツミルクの量を調整して、お好みの濃厚さに仕上げてください。
具材のバリエーション
編集具材はお好みでアレンジできます。例えば、もやしや青菜の代わりに豆腐やエビを使うことで、さらに多様な味わいを楽しむことができます。
まとめ
編集ソトアヤムは、スパイシーで風味豊かな鶏肉のスープで、インドネシアをはじめとする東南アジアで広く親しまれています。スパイスやココナッツミルクを使った豊かな風味と、具材の多様性が魅力です。家庭で簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。