料理本/チポトレ

チポトレは、メキシコ料理で使用される調味料で、乾燥させて燻製にした赤唐辛子です。スモーキーで深みのある風味が特徴で、さまざまな料理に使われます。

チポトレ
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料理本/チポトレ

歴史

チポトレは、ナワトル語で「スモークされた唐辛子」を意味する言葉で、メキシコの伝統的な食材です。アステカ時代から利用されており、メキシコの料理に深い風味を加えるために使われてきました。燻製による独特の香りと味わいが特徴で、特にメキシコ料理において欠かせないスパイスです。

用途

1. タコスやブリトーのスパイス
2. サルサやスープの風味付け
3. マリネやソースのベース
4. 肉料理の調味料

栄養成分

チポトレは、乾燥させて燻製にした唐辛子であり、以下のような栄養成分が含まれています。

• カロリー : チポトレは、唐辛子が乾燥されているため、カロリーが比較的高いですが、少量使用するため全体のカロリーは少なめです。
• ビタミンC : チポトレにはビタミンCが含まれており、抗酸化作用や免疫力の強化に寄与します。
• カプサイシン : 唐辛子に含まれるカプサイシンは、代謝を促進し、抗炎症作用があります。
• ビタミンA : チポトレはビタミンAも含み、視力や皮膚の健康に役立ちます。

自家製チポトレのレシピ

チポトレ
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カテゴリ	調味料
提供人数	約10本分
調理時間
難易度

材料

• 赤唐辛子 10本
• 木のチップ （燻製用） 適量
• 塩 少々

作り方

1. 赤唐辛子をよく洗い、水気を完全に拭き取ります。
2. 燻製器を用意し、木のチップを加えて煙を発生させます。
3. 唐辛子を燻製器のラックに並べ、煙が充分に行き渡るようにします。
4. 低温で数時間燻製し、唐辛子が乾燥するまで続けます。
5. 完全に乾燥したら、唐辛子を冷ましてから保存容器に入れます。

保存方法

自家製のチポトレは、密閉できる容器で冷暗所に保存し、6ヶ月以内に使用することをおすすめします。市販のものは、パッケージに記載された賞味期限に従い、開封後は冷暗所で保管してください。