肉料理は世界中の食文化で中心的な役割を果たし、多様な調理法と風味を持つ料理群を形成しています。

肉料理
食材
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歴史

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  • 原始時代: 直火による簡素な調理
  • 古代文明: 香辛料ハーブの使用開始
  • 中世: 保存技術の発達(燻製塩漬けなど)
  • ルネサンス期: 複雑な調理技法の発展
  • 現代: グローバル化による料理の融合と新しい調理技術の導入

特徴

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  • 多様性: 世界各地の文化を反映した多彩な料理
  • 栄養価: タンパク質を中心とした栄養バランス
  • 調理技法: 焼く煮る蒸す揚げるなど様々な手法
  • 風味: スパイスや調味料による豊かな味わい

分類

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調理法による分類
焼き料理 :ステーキバーベキューロースト
煮込み料理 :シチューカレーポトフ
揚げ物 :からあげカツレツフライドチキン
`蒸し料理 :中華風蒸し鶏蒸し豚
文化圏による分類
西洋料理 :ビーフシチューローストチキン
東洋料理 :北京ダック焼き肉タンドリーチキン
中東料理 :ケバブシャワルマ
主な食材による分類
牛肉料理 :ビーフステーキハンバーグ
豚肉料理 :トンカツ角煮
鶏肉料理 :フライドチキンチキンソテー

まとめ

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Wikipedia
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