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料理本/肉料理
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料理本
肉料理
は世界中の食文化で中心的な役割を果たし、多様な調理法と風味を持つ料理群を形成しています。
肉料理
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肉
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目次
1
歴史
2
特徴
3
分類
4
牛肉
5
鶏肉
6
豚肉
7
羊肉
8
馬肉
9
まとめ
歴史
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原始時代: 直火による簡素な調理
古代文明:
香辛料
や
ハーブ
の使用開始
中世: 保存技術の発達(
燻製
、
塩漬け
など)
ルネサンス期: 複雑な調理技法の発展
現代: グローバル化による料理の融合と新しい調理技術の導入
特徴
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多様性: 世界各地の文化を反映した多彩な料理
栄養価: タンパク質を中心とした栄養バランス
調理技法:
焼く
、
煮る
、
蒸す
、
揚げる
など様々な手法
風味: スパイスや調味料による豊かな味わい
分類
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調理法による分類
焼き料理
:
ステーキ
、
バーベキュー
、
ロースト
煮込み料理
:
シチュー
、
カレー
、
ポトフ
揚げ物
:
からあげ
、
カツレツ
、
フライドチキン
`
蒸し料理
:
中華風蒸し鶏
、
蒸し豚
文化圏による分類
西洋料理
:
ビーフシチュー
、
ローストチキン
東洋料理
:
北京ダック
、
焼き肉
、
タンドリーチキン
中東料理
:
ケバブ
、
シャワルマ
主な食材による分類
牛肉料理
:
ビーフステーキ
、
ハンバーグ
豚肉料理
:
トンカツ
、
角煮
鶏肉料理
:
フライドチキン
、
チキンソテー
牛肉
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グリルドビーフステーキ
(ポーランド風)
タコス
ハンバーガー
ビーフジャーキー
ミートローフ
鶏肉
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親子丼
クリスピーチキン
コック・オ・ヴァン(Coq au Vin)
-雄鶏の赤ワイン煮込み
ジャマイカン・ジャークチキン
タンドリーチキン
チキンポットパイ
パエリャ
(with rabbit)
豚肉
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酢豚
トンカツ
豚肉の生姜焼き
ポークソテー
ベーコン
ソーセージの白菜巻き
羊肉
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ジンギスカン
馬肉
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馬刺し
まとめ
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Wikipedia
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肉料理
の記事があります。