牛ランプは、牛のモモ肉の中でも脂肪分が少なく、柔らかい部位です。適度な運動量のある部位なので、程よい弾力があり、赤身の旨味を存分に味わえます。ステーキやローストビーフなど、様々な料理に活用できます。

このページでは、牛ランプを使ったおすすめ料理をご紹介します。

牛ランプのステーキ

編集
材料
作り方
  1. 牛ランプは常温に戻しておく。
  2. 両面に塩とこしょうをふる。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で表面を焼く。
  4. 焼き色がついたら裏返し、弱火にして3分ほど焼く。
  5. アルミホイルに包んで5分ほど休ませ、食べやすい厚さに切る。
ポイント
  • 焼き時間は、お好みの焼き加減に合わせて調整してください。
  • レアがお好きな方は、表面を強火でさっと焼いて、中はレアに仕上げましょう。
  • ミディアムレアがお好きな方は、表面を強火で焼き、弱火にして2分ほど焼くと良いでしょう。
  • ミディアムやウェルダンがお好きな方は、弱火でじっくりと焼いてください。

牛ランプのローストビーフ

編集
材料
作り方
  1. 牛ランプは常温に戻しておく。
  2. 全体をまんべんなく塩とこしょうで揉み込む。
  3. ローズマリー、タイム、にんにくを牛ランプと一緒にオーブン皿に並べる。
  4. 200℃に予熱したオーブンで40分ほど焼く。
  5. 焼きあがったら、アルミホイルに包んで30分ほど休ませ、食べやすい厚さに切る。
ポイント
  • 焼き時間は、牛ランプの大きさやオーブンによって調整してください。
  • 竹串を刺してみて、透明な肉汁が出たら焼き上がりです。
  • 休ませることで、肉汁が落ち着いてより美味しくなります。

牛ランプのカルパッチョ

編集
材料
作り方
  1. 牛ランプは薄切りにして、冷蔵庫で冷やす。
  2. オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうを混ぜてドレッシングを作る。
  3. 皿にサラダ菜を敷き、牛ランプを並べる。
  4. ドレッシングをかけ、パルメザンチーズと粗挽き黒胡椒をふる。
ポイント
  • 牛ランプは、冷凍庫で少し凍らせてから切ると、薄く切りやすくなります。
  • ドレッシングはお好みで調整してください。
  • パルメザンチーズや粗挽き黒胡椒は、なくても構いません。

牛ランプのピラフ

編集
材料
作り方
  1. 牛ランプは細切りにする。
  2. 玉ねぎはみじん切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、牛ランプを炒める。
  4. 玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
  5. 米を加えて炒め、全体に油が回ったら水とコンソメキューブを加える。
  6. 沸騰したら弱火にして15分ほど煮込む。
  7. 塩とこしょうで味を調える。
ポイント
  • 牛ランプは、炒めすぎると硬くなるので注意してください。
  • コンソメキューブの代わりに、鶏ガラスープの素を使っても良いでしょう。