料理本/牛肉料理

牛肉は様々な調理法に適しており、世界各国の料理で重要な位置を占めています。ここでは、代表的な牛肉料理とそのレシピをご紹介します。

牛肉料理
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料理本/牛肉料理

ビーフステーキ

材料（2人分）：

• サーロインステーキ 2枚（各200g）
• 塩、こしょう
• オリーブオイル

作り方：

1. 肉を室温に戻し、塩こしょうする
2. フライパンを高温に熱し、オリーブオイルをひく
3. 肉を入れ、好みの焼き加減まで焼く（ミディアムなら片面3-4分ずつ）
4. 肉を取り出し、アルミホイルで包み5分ほど休ませてから切り分ける

ビーフシチュー

材料（4人分）：

• 牛肩ロース 600g
• 玉ねぎ 2個、にんじん 2本、セロリ 1本
• 赤ワイン 200ml、ビーフブイヨン 500ml
• *小麦粉、バター、ハーブ（ローリエ、タイム`）

作り方：

1. 肉を一口大に切り、小麦粉をまぶす
2. 野菜を大きめに切る
3. 鍋で肉を焼き、取り出す
4. 同じ鍋で野菜を炒め、赤ワイン、ブイヨン、ハーブを加える
5. 肉を戻し入れ、弱火で2-3時間煮込む

焼肉

材料（4人分）：

• 牛バラ薄切り 400g、ロース薄切り 400g
• たれ（*醤油*、みりん、砂糖、にんにく、ごま油）
• 白髪ねぎ、レタス

作り方：

1. たれを作り、肉に下味をつける
2. 焼肉用のグリルを熱し、肉を焼く
3. 焼けた肉をレタスで包み、白髪ねぎを添えて食べる

ローストビーフ

材料（6-8人分）：

• 牛もも肉かランプ肉 1kg
• にんにく、ローズマリー、オリーブオイル
• 塩、こしょう

作り方：

1. 肉全体に塩こしょう、にんにく、ローズマリーをすり込む
2. オーブンを200℃に予熱し、肉の表面を高温で焼く（15分程度）
3. 温度を150℃に下げ、中心温度が55-60℃になるまで焼く（約1時間）
4. オーブンから取り出し、アルミホイルで包んで30分ほど休ませる
5. 薄くスライスして供する

ハンバーグ

材料（4人分）：

• 牛ひき肉 400g、豚ひき肉 200g
• たまねぎ 1個、卵 1個、パン粉 1/2カップ
• 牛乳、塩、こしょう

作り方：

1. みじん切りにしたたまねぎを炒めて冷ます
2. ボウルに全ての材料を入れ、よく混ぜる
3. 4等分して楕円形に整え、中央をくぼませる
4. フライパンで両面をこんがり焼く
5. 蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにする

まとめ

これらのレシピは基本となるものです。牛肉の部位や調理法を変えることで、さらに多様な牛肉料理を楽しむことができます。牛肉の特性を活かし、自分好みのアレンジを加えてみてください。