チリパウダー(別名:チリスパイスChili powder、中国名:辣椒粉)は、乾燥したチリペッパーを粉末にした香辛料で、辛みと深い風味を料理に加えます。主にメキシコ料理やアメリカ南西部料理に使用されます。

チリパウダー
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香辛料
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種類と特徴

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  • チリパウダーホール:乾燥したチリペッパーを粉末にしたもの。辛みが強く、スパイシーな風味があります。カレーやスパイスブレンドに使用されます。
  • チリパウダーコンボ:チリパウダーに他のスパイス(例えばクミンやガーリックパウダー)を加えた混合スパイス。料理に複雑な風味を加えます。

料理での使い方

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  • スパイスブレンドで使う:チリパウダーをカレーやスパイスミックスに加え、辛みと風味を引き立てます。
  • 炒め物や煮込み料理で使う:肉や野菜の炒め物、煮込み料理に加えると、辛みと深い風味が加わります。
  • 調味料として使う:ソースやマリネに加えて、スパイシーな味わいを加えることができます。

おすすめの組み合わせ

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まとめ

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Wikipedia
ウィキペディアチリパウダーの記事があります。

チリパウダーは、その辛みとスパイシーな風味で、多くの料理に刺激を加える香辛料です。スパイスブレンドや単独で使用し、料理に深い風味を加えることができます。