料理本/ベシャメルソース

ベシャメルソース (Béchamel Sauce)は、クリーミーで滑らかなホワイトソースで、主にパスタ、グラタン、ラザニアなどに使用されます。フランス料理の基本的なソースの一つで、バター、小麦粉、牛乳を使って作ります。

ベシャメルソース
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ベシャメルソースの特徴

ベシャメルソースは、シンプルながらも料理にリッチな風味を加える基本のソースです。主な特徴は以下の通りです：

• 主な材料: バター、小麦粉、牛乳
• 用途: グラタン、ラザニア、パスタ、ホワイトソース系の料理などに使用

ベシャメルソースの基本的な作り方

材料

• バター 50g
• 小麦粉 50g
• 牛乳 500ml
• 塩 適量
• コショウ 適量
• ナツメグ 少々（お好みで）

調理器具

• ソースパン
• 泡立て器
• 木べら
• 包丁
• まな板

作り方

1. ソースパンにバターを溶かし、中火で溶けたバターが泡立つまで加熱します。
2. バターが溶けたら、小麦粉を加え、泡立て器でよく混ぜながら2〜3分間炒めてルー（小麦粉とバターの混合物）を作ります。焦げないように注意します。
3. ルーに牛乳を少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜます。ダマにならないようにするため、少しずつ加えるのがポイントです。
4. ソースが滑らかになり、少しとろみがつくまで中火で煮込みます（約5〜7分）。
5. 塩、コショウで味を調え、お好みでナツメグを加えます。
6. 完成したソースは、グラタンやラザニアなどにかけてお楽しみください。

保存方法

ベシャメルソースは冷蔵庫で約3〜4日保存可能です。冷凍保存もできますが、使用前に再加熱し、よく混ぜてから使うと良いでしょう。

おすすめレシピ

ベシャメルソースのグラタン

材料: ベシャメルソース、ジャガイモ、ブロッコリー、チーズ

作り方:

1. ジャガイモとブロッコリーを軽く茹で、耐熱皿に並べます。
2. 上からベシャメルソースをかけ、チーズをのせてオーブンで焼きます。

ベシャメルソースのラザニア

材料: ベシャメルソース、ラザニアシート、ミートソース、チーズ

作り方:

1. ラザニアシートとミートソース、ベシャメルソースを交互に重ね、チーズをのせてオーブンで焼きます。

まとめ

ベシャメルソースは、クリーミーでリッチな風味が特徴のホワイトソースです。パスタ、グラタン、ラザニアなどの料理に使用することで、深い味わいを加えます。家庭でも簡単に作れる、料理の基本的なソースです。