料理本/ポーボーイ
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ポーボーイ(Po' Boy)は、アメリカ南部ルイジアナ州ニューオーリンズ発祥のサンドイッチで、カジュアルで美味しい食事として親しまれています。カリカリに揚げたシーフードや肉をフランスパンに挟み、レタス、トマト、ピクルス、ソースなどを加えて楽しむのが一般的です。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/89/Shrimppoboy.jpg/300px-Shrimppoboy.jpg)
基本のポーボーイ
編集- 作り方
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- シーフードの準備
- シーフードをきれいに洗い、ペーパータオルで水気をしっかり拭き取ります。
- バッターの準備
- ボウルに小麦粉、コーンミール、塩、胡椒を混ぜます。
- 別のボウルに卵を溶き、牛乳とホットソースを加えます。
- シーフードの揚げ
- シーフードを卵液に浸し、その後、小麦粉とコーンミールの混合物にまぶします。
- 油を180℃に熱し、シーフードを黄金色になるまで揚げます。ペーパータオルの上に置いて油を切ります。
- パンの準備
- フランスパンまたはホーギーロールを半分に切り、バターまたはマーガリンを塗ります。トーストしても良いです。
- サンドイッチの組み立て
- パンにレタス、トマト、ピクルスを順番に乗せます。
- 揚げたシーフードをたっぷり乗せ、タルタルソースまたはレムラードソースをかけます。
- もう一枚のパンで挟んで軽く押さえます。
- カットして盛り付け
- 食べやすい大きさにカットし、お皿に盛り付けます。
- シーフードの準備
アレンジポーボーイ
編集ローストビーフポーボーイ
編集- 作り方
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- パンの準備
- フランスパンまたはホーギーロールを半分に切り、バターまたはマーガリンを塗ります。トーストしても良いです。
- ローストビーフの準備
- 薄切りのローストビーフを温め、グレービーソースをかけます。
- サンドイッチの組み立て
- パンにマヨネーズを塗り、レタス、トマト、ピクルスを順番に乗せます。
- ローストビーフをたっぷり乗せ、さらにグレービーソースをかけます。
- もう一枚のパンで挟んで軽く押さえます。
- カットして盛り付け
- 食べやすい大きさにカットし、お皿に盛り付けます。
- パンの準備
ポーボーイのポイント
編集- 揚げ物の温度管理
- シーフードをカリッと揚げるために、油の温度をしっかり管理しましょう。180℃が目安です。
- パンの選び方
- フランスパンやホーギーロールは、中がふんわりしていて外がカリッとしたものがおすすめです。
- ソースの工夫
- タルタルソースやレムラードソースは、手作りするとより美味しくなります。マヨネーズベースにピクルス、ケーパー、マスタード、レモン汁などを加えて好みの味に調整してください。
ポーボーイは、シンプルな作り方ながらも具材やソースで多様なバリエーションが楽しめます。家族や友人と一緒に、お好みのポーボーイを作ってみてください。