ポーボーイ(Po' Boy)は、アメリカ南部ルイジアナ州ニューオーリンズ発祥のサンドイッチで、カジュアルで美味しい食事として親しまれています。カリカリに揚げたシーフードフランスパンに挟み、レタストマトピクルスソースなどを加えて楽しむのが一般的です。

ポーボーイ

基本のポーボーイ

編集
材料
具材
作り方
  1. シーフードの準備
    • シーフードをきれいに洗い、ペーパータオルで水気をしっかり拭き取ります。
  2. バッターの準備
    • ボウルに小麦粉、コーンミール、塩、胡椒を混ぜます。
    • 別のボウルに卵を溶き、牛乳とホットソースを加えます。
  3. シーフードの揚げ
    • シーフードを卵液に浸し、その後、小麦粉とコーンミールの混合物にまぶします。
    • 油を180℃に熱し、シーフードを黄金色になるまで揚げます。ペーパータオルの上に置いて油を切ります。
  4. パンの準備
    • フランスパンまたはホーギーロールを半分に切り、バターまたはマーガリンを塗ります。トーストしても良いです。
  5. サンドイッチの組み立て
    • パンにレタス、トマト、ピクルスを順番に乗せます。
    • 揚げたシーフードをたっぷり乗せ、タルタルソースまたはレムラードソースをかけます。
    • もう一枚のパンで挟んで軽く押さえます。
  6. カットして盛り付け
    • 食べやすい大きさにカットし、お皿に盛り付けます。

アレンジポーボーイ

編集

ローストビーフポーボーイ

編集
材料
作り方
  1. パンの準備
    • フランスパンまたはホーギーロールを半分に切り、バターまたはマーガリンを塗ります。トーストしても良いです。
  2. ローストビーフの準備
    • 薄切りのローストビーフを温め、グレービーソースをかけます。
  3. サンドイッチの組み立て
    • パンにマヨネーズを塗り、レタス、トマト、ピクルスを順番に乗せます。
    • ローストビーフをたっぷり乗せ、さらにグレービーソースをかけます。
    • もう一枚のパンで挟んで軽く押さえます。
  4. カットして盛り付け
    • 食べやすい大きさにカットし、お皿に盛り付けます。

ポーボーイのポイント

編集
 
Wikipedia
ウィキペディアポーボーイの記事があります。
揚げ物の温度管理
シーフードをカリッと揚げるために、油の温度をしっかり管理しましょう。180℃が目安です。
パンの選び方
フランスパンやホーギーロールは、中がふんわりしていて外がカリッとしたものがおすすめです。
ソースの工夫
タルタルソースやレムラードソースは、手作りするとより美味しくなります。マヨネーズベースにピクルス、ケーパー、マスタード、レモン汁などを加えて好みの味に調整してください。

ポーボーイは、シンプルな作り方ながらも具材やソースで多様なバリエーションが楽しめます。家族や友人と一緒に、お好みのポーボーイを作ってみてください。