料理本/ポーボーイ

ポーボーイ（Po' Boy）は、アメリカ南部ルイジアナ州ニューオーリンズ発祥のサンドイッチで、カジュアルで美味しい食事として親しまれています。カリカリに揚げたシーフードや肉をフランスパンに挟み、レタス、トマト、ピクルス、ソースなどを加えて楽しむのが一般的です。

ポーボーイ

基本のポーボーイ

材料

• フランスパンまたはホーギーロール
• バターまたはマーガリン
• レタス（千切り）
• トマト（スライス）
• ディルピクルス（スライス）
• タルタルソースまたはレムラードソース
• 塩、胡椒

具材

• エビ、カキ、ナマズなどのシーフード（揚げる用）
• 小麦粉
• コーンミール（任意）
• 卵
• 牛乳
• ホットソース（任意）
• 油（揚げる用）

作り方

1. シーフードの準備
   • シーフードをきれいに洗い、ペーパータオルで水気をしっかり拭き取ります。
2. バッターの準備
   • ボウルに小麦粉、コーンミール、塩、胡椒を混ぜます。
   • 別のボウルに卵を溶き、牛乳とホットソースを加えます。
3. シーフードの揚げ
   • シーフードを卵液に浸し、その後、小麦粉とコーンミールの混合物にまぶします。
   • 油を180℃に熱し、シーフードを黄金色になるまで揚げます。ペーパータオルの上に置いて油を切ります。
4. パンの準備
   • フランスパンまたはホーギーロールを半分に切り、バターまたはマーガリンを塗ります。トーストしても良いです。
5. サンドイッチの組み立て
   • パンにレタス、トマト、ピクルスを順番に乗せます。
   • 揚げたシーフードをたっぷり乗せ、タルタルソースまたはレムラードソースをかけます。
   • もう一枚のパンで挟んで軽く押さえます。
6. カットして盛り付け
   • 食べやすい大きさにカットし、お皿に盛り付けます。

アレンジポーボーイ

ローストビーフポーボーイ

材料

• フランスパンまたはホーギーロール
• ローストビーフ（薄切り）
• グレービーソース
• レタス（千切り）
• トマト（スライス）
• ディルピクルス（スライス）
• マヨネーズ
• 塩、胡椒

作り方

1. パンの準備
   • フランスパンまたはホーギーロールを半分に切り、バターまたはマーガリンを塗ります。トーストしても良いです。
2. ローストビーフの準備
   • 薄切りのローストビーフを温め、グレービーソースをかけます。
3. サンドイッチの組み立て
   • パンにマヨネーズを塗り、レタス、トマト、ピクルスを順番に乗せます。
   • ローストビーフをたっぷり乗せ、さらにグレービーソースをかけます。
   • もう一枚のパンで挟んで軽く押さえます。
4. カットして盛り付け
   • 食べやすい大きさにカットし、お皿に盛り付けます。

ポーボーイのポイント

揚げ物の温度管理

シーフードをカリッと揚げるために、油の温度をしっかり管理しましょう。180℃が目安です。

パンの選び方

フランスパンやホーギーロールは、中がふんわりしていて外がカリッとしたものがおすすめです。

ソースの工夫

タルタルソースやレムラードソースは、手作りするとより美味しくなります。マヨネーズベースにピクルス、ケーパー、マスタード、レモン汁などを加えて好みの味に調整してください。

ポーボーイは、シンプルな作り方ながらも具材やソースで多様なバリエーションが楽しめます。家族や友人と一緒に、お好みのポーボーイを作ってみてください。