は、小麦粉米粉などの穀類を原料とし、水を加えて練り、様々な形状に成形した食品です。世界中で広く親しまれ、多様な料理に使用されています。

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穀物加工品
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主な麺の種類

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小麦粉
うどん:太めの白い麺
ラーメン:中華麺の一種
パスタ:イタリア発祥の麺
蕎麦粉
そば:蕎麦粉を使用した細い麺
米粉
ビーフン:細い半透明の麺
フォー:ベトナム料理に使われる平たい麺
その他
春雨:緑豆やじゃがいもでんぷんから作られる透明な麺

麺の調理法

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まとめ

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麺は様々な料理の基礎となる重要な食材です。