料理本/インド料理
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インドを中心としたインド亜大陸の料理の数々。 小麦粉食中心の北インド料理と米食を中心とした南インド料理とに大別されるが、さらに地域によってさまざまな料理が存在する。
スープ 編集
飲料 編集
北インド料理 編集
- チャパーティー、ローティー - 平べったいインドの無発酵パン
- ナーン - 平たく細長いインドの発酵パン
- タンドリーチキン - 香辛料などに漬け込んだ鶏肉を串にさしてタンドゥールと呼ばれる壷窯で焼いたもの
- シシカバブ - 香辛料,ヨーグルトに漬け込んだ羊挽肉を串にさしてタンドゥールと呼ばれる壷窯で焼いたもの
- サモサ - ゆでてつぶしたジャガイモとグリーンピースなどの具を各種の香辛料で味付けし、小麦粉と食塩と水で作った薄い皮で三角形に包み、食用油でさっくりと揚げたもの。
南インド料理 編集
- イドゥリ - 米を使った蒸パン