料理本/肉料理

肉料理は世界中の食文化で中心的な役割を果たし、多様な調理法と風味を持つ料理群を形成しています。

肉料理
食材
肉
カテゴリツリー
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歴史

• 原始時代: 直火による簡素な調理
• 古代文明: 香辛料やハーブの使用開始
• 中世: 保存技術の発達（燻製、塩漬けなど）
• ルネサンス期: 複雑な調理技法の発展
• 現代: グローバル化による料理の融合と新しい調理技術の導入

特徴

• 多様性: 世界各地の文化を反映した多彩な料理
• 栄養価: タンパク質を中心とした栄養バランス
• 調理技法: 焼く、煮る、蒸す、揚げるなど様々な手法
• 風味: スパイスや調味料による豊かな味わい

分類

調理法による分類

焼き料理 :ステーキ、バーベキュー、ロースト

煮込み料理 :シチュー、カレー、ポトフ

揚げ物 :からあげ、カツレツ、フライドチキン

`蒸し料理 :中華風蒸し鶏、蒸し豚

文化圏による分類

西洋料理 :ビーフシチュー、ローストチキン

東洋料理 :北京ダック、焼き肉、タンドリーチキン

中東料理 :ケバブ、シャワルマ

主な食材による分類

牛肉料理 :ビーフステーキ、ハンバーグ

豚肉料理 :トンカツ、角煮

鶏肉料理 :フライドチキン、チキンソテー

牛肉

• グリルドビーフステーキ (ポーランド風)
• タコス
• ハンバーガー
• ビーフジャーキー
• ミートローフ

鶏肉

• 親子丼
• クリスピーチキン
• コック・オ・ヴァン(Coq au Vin)-雄鶏の赤ワイン煮込み
• ジャマイカン・ジャークチキン
• タンドリーチキン
• チキンポットパイ
• パエリャ (with rabbit)

豚肉

• 酢豚
• トンカツ
• 豚肉の生姜焼き
• ポークソテー
• ベーコン
• ソーセージの白菜巻き

羊肉

• ジンギスカン

馬肉

• 馬刺し